食事からスイーツまで幅広く使える!

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かぼちゃが美味しいおすすめレシピ

今、野菜を使ったスイーツが注目を集めていますが、

その代表格として君臨するのは、

 

そう、「かぼちゃ」!

 

かぼちゃは食事のおかずとしても、

スイーツとしても幅広く使いこなせる万能野菜です。

かぼちゃ本来の甘さやホクホクとした食感から、

特に女性やこどもたちが人気を集めています。

 

今回かぼちゃの魅力を再発見するために、

かぼちゃを美味しくいただけるおすすめレシピをご紹介しましょう。

かぼちゃといえば煮物しか作らないという方、是非お試しください。

 

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かぼちゃが美味しい時期は?

日本でのかぼちゃの栽培は春から始まり、

収穫はになります。

かぼちゃといえば「秋」というイメージがあるかと思いますが、

実はかぼちゃは品種によって収穫後すぐに店頭に並ばないものがあります。

 

2~3ヶ月貯蔵するほうが余分な水分が抜けて甘く美味しくなるためです。

すなわち夏に収穫されたものがしばらく貯蔵され秋ごろ店頭に並び始めるということなんです。

かぼちゃは保存がかなりきくということとと、

貯蔵技術が向上したということから、

夏から初春頃までは国産のかぼちゃを食べることができます。

 

春になると輸入かぼちゃが店頭に並び始めます。

主にニュージーランド、メキシコ、トンガなどから輸入されます。

国産と輸入のこだわりさえなければ、

1年中美味しいものが食べられる。

これがかぼちゃの魅力でもあります。

 

 

かぼちゃを丸ごと食べちゃう!
坊ちゃんかぼちゃの丸ごとグラタン

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引用:http://blog.bezombie.com/archives/2008/09/070052.php 

 

手のひらサイズの坊ちゃんかぼちゃ

栗かぼちゃのように甘みとホクホク感を味わえる品種でありながら、

他のかぼちゃよりベータカロテンなどの栄養素が

3倍以上含まれているというとても優秀なかぼちゃです。

かわいくて栄養価も高いのでまるごと料理に使ってしまいましょう。

 

 

坊ちゃんかぼちゃのヘタの部分を2cmほど切り落とし、その部分はふたにします。

ワタと種を取り除いたら電子レンジで3分ほど加熱します。

 

フライパンで薄く切った玉ねぎとソーセージを炒めたら、

そこへ小麦粉を入れ、よく混ぜる。生クリームを入れてトロトロになるまでよく混ぜる。

塩コショウで味付けし、ナツメグでアクセントをつける。

 

グラタンをかぼちゃの中に入れ、上に溶けるチーズをのせて230℃のオーブンで6分焼く

焦げ目がつけばできあがり。

 

 

 

かぼちゃの甘み爆発!
「かぼちゃコロッケ」

おどろくほどの甘みについつい箸が止まらないかぼちゃコロッケ

たねを作る、揚げると2度の工程が面倒なようですが、

かぼちゃをレンジでチンすれば意外に簡単に短時間で調理が可能です。

この動画ではかぼちゃの皮を剥いています。

見た目は剥いたほうがきれいですが、

著者は剥かずにそのままつぶしてしまいます。

野菜は皮のほうに栄養がおおいですからね

 

「甘くてホクホク かぼちゃのコロッケの作り方」

 

 

玉ねぎをみじん切りにし、バターとサラダオイルを引いたフライパンで茶色くなるまで炒める。

 

かぼちゃ(1/4個)はなるべく小さく切り、電子レンジで柔らかくなるまで火を通す。(目安900W2分) 皮を取り除きつぶす。

 

③②に生クリーム大さじ1、塩少々、こしょう少々、

砂糖小さじ1、炒めた玉ねぎを加えてしっかり混ぜる。

 

④コロッケ型に丸めたら小麦粉、卵、パン粉の順番でつけ、170℃の油でキツネ色になるまで揚げる。

 

 

 

デザート感覚でいただく
「かぼちゃのヨーグルトサラダ」

かぼちゃとレーズンをさっぱりヨーグルトソースであえるデザート感覚のサラダです。

レーズンだけでなくくるみやスライスアーモンドなどを入れると食感もよくなり香ばしくなりますよ。

クラッカーに乗せるとおしゃれ度UP!

お子様も食べやすいサラダです。

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引用:http://recipe.kewpie.co.jp/recipes/recipe/recipe.php?recipe_no=QP00012524 

①かぼちゃ1/4個のワタと種を取り除き、小さく切ったら電子レンジで加熱する。

目安は500wで8分。熱いうちにフォークなどでつぶす。

 

②レーズン(20g)はぬるめの水につけて少しふやかしておく。

 

③プレーンヨーグルト60gにマヨネーズ大さじ2を混ぜ、つぶしたかぼちゃとレーズンを和える。

超簡単ですね。

 

 

かぼちゃの品種に合わせて美味しく食べましょう

上記のレシピは栗かぼちゃなどの西洋かぼちゃの品種で作ることをおすすめします。

水分が多くて甘みが強い、加熱するとホクホクとした食感になると魅力を引き出すことができます。

見た目がボコボコしている菊座かぼちゃなどは日本かぼちゃの種類です。

日本かぼちゃはねっとりとしていて味が淡白なので、

煮付けにするときも出汁の風味を生かした薄味で、

他に鶏ひき肉や魚のすり身などと合わせて料理すると美味しくなります。

スープにするのが一番美味しいかぼちゃもあります。

バターナッツかぼちゃと言い、

ナッツのような風味や甘みがスープにすることでより引き立ちます。

是非、試してみてくださいね。

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